О полезности кофе

Уже долгие годы ученые спорят относительно факта, как влияет кофе на наш организм. Кто-то громко кричит о губительности страсти к этому напитку, угрожая его сторонникам всевозможными болезнями, кто-то, напротив, пытается доказать, что в умеренном количестве кофе действует достаточно положительно на организм человека. Следовательно, сегодня стало известно, что кофе, который так любят много из нас, без всякого сомнения очень полезная для людей.

Проанализировав влияние на организм человека большого количества продуктов питания (в том числе разных овощей, фруктов, орехов), специалисты установили, что польза от них гораздо меньше, чем от пары чашек кофе. Антиоксиданты, которые содержатся в этом напитке, состоятельны с успехом противостоять развитию у человека таких заболеваний, как рак и диабет, которые действуют против выльних радикалов, разрушающих структуру клеток. Интересно отметить, что кофе из и без кофеина одинаково полезная.

Первоочередными соперниками кофе по уровню полезности оказались чай, бананы, сухие бобы и кукуруза. Конечно, как всегда, ученые установили норму потребления кофе. Чтобы не превратить лекарства в яд, нужно употреблять не больше 2 чашек на день. Поэтому „рьяные сторонники кофе”, которые привыкли получать свою дозу напитка каждого часа, этому мало обрадуются.

Необходимо отметить, что это далеко не первое сообщение исследователей о полезности кофе. Раньше японские ученые отмечали, что чашка кофе каждого дня снижает риск заболевания на рак печенки, болезнью Паркинсона и одной из разновидностей диабета. Вместе с тем, врачи напоминают и о том, чем вас может наградить непомерное употребление этого напитка: болезнями сердца, бессонницей, высоким давлением. Этот перечень известен всем сторонникам зелья, сваренного на кофейных зернах. Но, откровенно говоря, все эти ужасы не останавливают настоящих сторонников этого напитка. И их можно понять: что может быть лучше чашки кофе в середине рабочего дня? Разве только еще одна.

Кава робуста

В абіогенезі это растение, стойка против паразитов, быстро развивается и может легко превысить метровую высоту. Плоды неровні и округлые, цвет зерен может изменяться от бежевого к серо-зеленому. На робусту приходится 25% мировой продукции. Она распространена в Азии, Африке и Индонезии.

Из нее мы получаем м’якіший напиток, состоятельный сохранить типичный аромат своего местного происхождения. Такой кофе содержит больше кофеина.

Кава арабіка

Представляет 75% всемирной продукции и предоставляет маленькие, плоские и продлены плоды медно зеленого цвета. Из нее мы получаем полноценный напиток с интенсивным ароматом и насыщенным вкусом. Наиболее известны разновидности: Moka, Columbia, Costarica, Guatemala, Maragogipe.

Coрт кофе, изготовленного в Бразилии, имеет название „бразильской”. Эта страна все еще остается главным производителем кофе. При этом кофе, изготовленный на Юге и в центре Америки и на близких островах (Гаити, Санто-доминго), признан „мягкой”.

Из ботаники

Кофе принадлежит к семейству мареновых. Прорастае в тропической климатической зоне и достигает от 3 до 12 метров высоты. Отдает преимущество температуре между 15 и 25 С и влажности, любит холмистую местность при расположении между 600 и 1000 метрами, что обогащенная азотными веществами, калием и фосфором, особенно вулканического происхождения.

Кроме кофе ліберіка, которая используется для создания гибридов и прививки, есть еще 2 вида кофе, которые применяются для приготовления напитков.

Кофе и его мир

Минули уже больше трех веков с того времени, как особенный вкус кофе, который безошибочно можно узнать, завоевал Западную Европу и стал характерной чертой ее культуры и цивилизации.

Пить кофе превратилось в ритуал, и в начале XIX века из’ явились первые „кофейные собрания”, которые вскоре стали культурными салонами. Люди наслаждались кофе и бойко обсуждали искусство, литературу, философию, музыку и живопись. Так зародилась новая точка контакта, новая возможность для сравнения, стимул непринужденно балакать и обдумывать новый путь к социализации общества.

Но кто, когда и как был первым, кто изобрел и приготовил кофе? Это вопрос и сегодня остается „белым пятном истории”.

Одно предположение указывает на происхождение кофе из Абсинии, інше- из Йемени, но эти места находятся настолько близко один от другого, что оба предположения могут быть верными. Вичурни и забавные традиции, которые рассказывают об открытии кофе как напою, требовали к себе более детального изучения, но были не настолько „интересными”.

Как приготовить очень полезный кофе

Пить или не пить? Эти споры не прекращаются вокруг такого популярного в мире напою, как кофе. Почему мысли не однозначны? Потому, что кофе не принадлежит к диетическим продуктам, а следовательно, не всем подходит, ввиду состояния здоровья. Однако это совсем не значит, что кофе - вредный продукт. Более того, у кофе не только приятный вкус, а она имеет и полезные свойства. Результаты последних исследований нашли объяснение феномена, почему после філіжанки кофе люди чувствуют себя бодрее. Оказывается, жареные кофейные зерна выделяют перекись водороду - очень мощный антиоксидант - вещество, которое защищает клетки от повреждения, а организм - от одряхления. Поэтому люди и чувствуют тонизирующую действие кофе.

Однако кофе является полезным лишь в небольших количествах - 1-2 філіжанки на день. Не зря же народы, в которых сохранилась давняя культура употребления этого напитка, используют для кофе специальную посуду - філіжанки маленького размера.

А теперь коснемся особенностей кофе, которые делают ее опасной в случае некоторых заболеваний. Пищеварение кофе в желудке нуждается в большом количестве желудочного сока, который выделяется в первых 15-20 хв. после употребления этого напитка. Поэтому людям, больным, гастритом или язвой желудка, лучший отказаться от него. А содержимое в кофе кофеина делает ее опасной для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями, если они употребляют ее в большом количестве.

Что же делать людям, которые любят кофе, привыкли к ней, но учитывая проблемы в здоровье не могут употреблять ее без нежелательных последствий. Выход есть - готовить кофейный напиток за индивидуальным рецептом. Он будет не только вкусным, но и оригинальным и полезным.

Ржаной кофе. Рожь промыть, высушить и поджарить на сковороде (не пережаривать), перемолоти на кавомолці и заваривать, как кофе, можно лишь увеличить дозу - 2-3 ч. л. на 150 г воды.

Кофе из топинамбура. Клубни топинамбура помыть, высушить, порезать на мелкие кубики и сушить на свежем воздухе 3-4 дня, потом досушить в духовке к появлению коричневого цвета. Хранить в сухом месте. Перед употреблением поджарить на сковородке, измельчить в кавомолці и заваривать, как обычный кофе.

Кофе из подсолнечных семян. До 100 г зерен кофе прибавить 100 г подсолнечных семян, обжаренных на сковородке и измельченных на кавомолці.

Распространение, первая кофейня в м. Одесса

Вслед за эфиопской провинцией кофе начал завоевывать мир. Да, в начале XVII века кофе попал в Европу, где и начали открываться первые кофейни - сначала в Венеции, потом в Марселе, Лондоне и Париже. Торговцы вином и пивом несли значительные убытки, поскольку все большую популярность начинал приобретать новый напиток, и, даже, попытки запретить его и закрыть кофейни не смогли остановить триумфальный ход.

Первая кофейня в Одессе появилась задолго до основания города. Предприимчивый грек Н.Аспориди, прибыв в Хаджибей, открыл кофейню, используя турецкие рецепты приготовления кофе, с которыми хорошо был знакомый. После смерти Н.Аспориди кофейню унаследовал его сын Симон. Постоянными посетителями здесь были турки - жителе Хаджибея. После штурма крепости (в 1789 г.) в общей путанице кофейня была разграблена, и перед Аспориди возник вопрос, сможет ли он в дальнейшем продолжать свое дело. Но через 5 дней после взятия Хаджибея кофейню посетили знатные лица - это был где Рибас с офицерами, которые хотели отпраздновать свою блестящую победу. Таким образом, именно здесь, в кофейне Аспориди, произошло первое торжество, непосредственно связанное с основанием нового города.