Раннее утро, вы только что проснулись, идете на кухню, чтобы выпить чашечку кофе и почитать свежую хрустящую газетку… Красота! И что бы там ни твердили врачи о том, что во время еды ни в коем случае нельзя читать (диетологи говорят, что тогда быстрее поправляешься, психологи утверждают, что появляется склонность к депрессиям и т. п.), но ведь истинное удовольствие – пить не спеша любимый напиток, кушать пирожные, пирожки, круассаны и читать любимый журнальчик, газету или иную периодику. Но если прийти в кафе и усесться со своей газетой, заказав лишь что-то для легкого перекуса, на вас будут постоянно коситься официанты и всем своим видом демонстрировать, что ваше поведение не комильфо. Почему же? Потому что просиживать штаны, ничего не заказывая (кроме, например, чашки каппучино и бриоша), не положено. А вот что если придумать такое кафе, в котором будут продаваться не только «еда и вода», но еще и газеты, журналы. И только у вас можно будет сидеть за столиками часами, перечитывая любимый журнал.
Как и любое кафе, такое заведение потребует серьезной организации. Мы уже не раз рассказывали о том, какие необходимо собрать документы для получения разрешения СЭС и пожарного надзора, чтобы вам позволили работать в данной области. Сфера обслуживания и общепита является одной из самых непростых, ведь она напрямую связана со здоровьем ваших клиентов, а это очень серьезно и ответственно. Требуются только лучшие продукты, соответствующие всем необходимым стандартам качества и экологичности. Кухня должна быть оборудована согласно всем нормам, торговый зал разделен на две части: для курящих и некурящих. Вытяжки, холодильное оборудование, камеры видеонаблюдения, самый лучший услужливый персонал, гардероб и охрана – все это должно быть в вашем кафе. В противном случае не состоится его запуск, и вы потратите деньги зря. Продумайте интерьер, название своего кафе. Помещение должно быть уютным, с маленькими столиками (не будут же целые компании приходить к вам, чтобы почитать газеты). Подумайте и о хорошем освещении, чтобы даже в пасмурный день было светло, но не терялось ощущение уюта. А значит, самый лучший выход – светильники на каждом круглом столике.
Чтобы правильно подобрать дизайн, стоит обратиться к истории первых пресс-кафе. Самое первое такое кафе открылось во Франции. Это было заведение на 15 столиков, маленькое, светлое и уютное. Все помещение было разделено на маленькие секторы, чтобы никто никому не мешал и создавалось ощущение уединенности. Столы и стулья были металлические с вензельным рисунком, что создавало эффект возвышенности и «парения». Легкие скатерти, милые занавесочки. Конечно, вы можете изменить интерьер по своему усмотрению – это дело ваше. Но имейте в виду, что такая идея пошла бы на ура.
И какое же пресс-кафе без самой прессы! Для того чтобы у вас было достаточно журналов и газет, потребуется изучить все периодические издания в вашем городе и остановиться на тех, что пользуются наибольшей популярностью. Разумеется, вам не потребуется создавать такой же ассортимент, как в ларьке с газетами. У вас должно быть не более 10 наименований газет и 10 журналов. Хотя для начала можно сделать выбор побольше, чтобы можно было определить, какие издания пользуются большим спросом, а какие не пользуются вовсе. Со временем ассортимент сформируется.
Чтобы не выбрасывать деньги на ветер, покупая лишнюю «макулатуру», заключите договора с ведущими издательствами; такая схема будет удобна и им, и вам. Тогда у вас будут скидки (на оптовые закупки, ежедневные поставки и еженедельники), и будет возможность сдавать непроданную литературу обратно (пусть даже по цене ниже, чем вы бы могли продать, но все-таки деньги не пропадут, как при самостоятельной закупке прессы).
Очень важный момент – продавать прессу или давать возможность выбрать все, что пожелает клиент, за счет заведения. Здесь есть два варианта. Первый – продажа по более низкой, чем в газетных киосках, цене (но без демпинга). Второй – бесплатное приложение к заказам. В любом случае заламывать цену не имеет смысла, тогда к вам не будут ходить или будут, но редко. А это вам не подходит. Чтобы не стать банкротом во втором случае, вы должны разработать свое меню так, чтобы усредненную цену издания можно было включить в заказ. Но сделать это таким образом, чтобы цена на ваш кофе не кусалась, иначе клиентов у вас не будет. Поэтому все-таки первый вариант предпочтительнее.
Где же разместить рекламу такого кафе? Только в прессе. Это самый лучший вариант. Но не забудьте расклеить свои объявления повсюду в городе и устройте мероприятие на открытие. Продумайте систему гибких скидок, дисконтные или накопительные карты для постоянных клиентов, различные акции тоже должны быть. И тогда у вас всегда будет много посетителей, и уже через некоторое время вы будете открывать новые кафе.
Автор статьи: Сергей Абрамян. Опубликовано на сайте
Идеи бизнеса Сергея Абрамяна, прямая ссылка:
http://homebiz.ru/uslugi-byt/1019.html.
С идеей бизнеса касательно открытия пресс-кафе полностью согласна. В данное время действительно, зайдешь в кафе, закажешь чашечку кофе и начинаешь читать журнальчик или отправлять письмо по электронной почте на ноутбуке, как подходит официант и говорит: "Еще что-то будете заказывать или Вы уже уходите?". Скажите - разве это нормально? А в пресс-кафе такое поведение официанта недопустимо - заказал чашечку кофе, взял журнальчик и газетку и читай себе на здоровье. Поддерживаю автора статьи в том, что должны быть круглые столики и на каждом столике должны стоять светильники, ведь для чтения прессы необходимо достаточно света. Считаю, что кухня в данном кафе должна быть также на должно уровне - на порядок выше, чем у кафе среднего класса. Ведь многие из тех, кто любит почитать - любят и покушать, причем вкусно покушать. И на последок, самое главное определиться с прессой, ведь открываете то пресс-кафе.
Сегодня я нашла очень полезный ресурс - http://hotels.ria.ua/ - это 
Сообщения
